双牌阳明山网红特产每年畅销数十万坛
- 发布时间：2020-02-06 09:09 | 作者： | 来源：永州信息港 | 浏览次数：次
- 讯（特约记者 罗伟 周凌文）近日持续暖阳高照，在双牌县阳明山国家森林公园内，村民们正利用冬闲时间，忙着制作晾晒传统手工豆腐乳。 阳明山的传统手工豆腐乳制作历史悠久，最远追溯到明代以前，以本地优质黄豆、阳明山的高山泉水为原料，柴火熬制，用香木框压成型，经过一段时间的晾晒、霉素发酵，最后放入辣椒粉和盐、高度白酒入坛封存。开坛后的豆腐乳质地细腻，白若凝脂，入口即化，回味甘香。 阳明山村的何永桥制作手工豆腐乳已经十几个年头，每年都会卖出一万多坛豆腐乳，何永桥介绍，如果追求数量，霉素发酵三到四天就可以入坛封存，但是要确保豆腐乳的最佳口感，必须要霉素发酵半个月以上，这也是他家豆腐乳畅销的原因之一。经过浸泡的五斤黄豆就可以磨制出一版鲜嫩的豆腐，一版豆腐可以分装六坛，每坛豆腐的售价平均在40元左右。 在阳明山，豆腐乳曾是村民们的主要下饭菜之一。近年来，随着旅游业的发展，阳明山豆腐乳也成为了全县最火热的旅游产品和本地特产，深得游客和消费者认可。阳明山村平均每户一个冬天都磨制上千斤黄豆，每年卖出数十万坛豆腐乳，成为了当地群众致富的一大法宝。
